概要:客家人的饮和食,与汉族其他地区很多相同或基本相同,而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等,饮食文化也别具特色。 客家菜有称为“东江菜”,盖因东江流贯粤东客家地区。事实上,赣、闽、粤边区的客家菜固然同中有异,各呈特色;播迁四方的客家人聚居地区,在各自特定的环境中,亦创造了各具地域性特点的客家饮食文化。 客家人早期既多聚居山高水冷地区,地湿雾重,食物宜温热,忌寒凉,故多用煎炒,少吃生冷,这便形成“烧、香、熟”的特点。由于生产条件艰苦,劳动时间长、强度大,又形成“咸、肥”的特点。另方面,客家人既传承祖居地文化传统,又能吸取迁徙所经之地诸多文化特色,更善于与聚居地的土著文化相融合,这便形成了客家文化的丰富性。 又由于客家人虽则平日粗茶淡饭,但甚好客,崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食,因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗,饮食文化更形多姿多采。
客家饮食,标签:中国民俗文化,http://www.kgf8.com客家菜有称为“东江菜”,盖因东江流贯粤东客家地区。事实上,赣、闽、粤边区的客家菜固然同中有异,各呈特色;播迁四方的客家人聚居地区,在各自特定的环境中,亦创造了各具地域性特点的客家饮食文化。
客家人早期既多聚居山高水冷地区,地湿雾重,食物宜温热,忌寒凉,故多用煎炒,少吃生冷,这便形成“烧、香、熟”的特点。
由于生产条件艰苦,劳动时间长、强度大,又形成“咸、肥”的特点。
另方面,客家人既传承祖居地文化传统,又能吸取迁徙所经之地诸多文化特色,更善于与聚居地的土著文化相融合,这便形成了客家文化的丰富性。
又由于客家人虽则平日粗茶淡饭,但甚好客,崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食,因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗,饮食文化更形多姿多采。